自己做台湾香肠 台湾风味香肠怎么蒸
时间:2022-11-27 00:00:06 来源:73cha 【 字体:大 中 小 】
香肠是很多人都喜欢吃的一种食物了,而台湾香肠就非常出名了,它营养丰富香甜可口,而且老少皆宜,是一种风靡大江南北的美食。其实这种台湾香肠在家里可以自己制作的,那么台湾香肠怎么做呢?
1、选择冷鲜猪肉、肥肉或者五花肉,瘦肉和肥肉的搭配比例一般为8:2,将猪肉用绞肉机直径6毫米的孔板绞制成肉馅备用。没有绞肉机的家庭也可在肉店绞制好备用。
2、搅拌:取备用好的猪肉馅2.5公斤,加入畅之味台湾香肠调料一袋,搅拌均匀,加入适量白酒(2克左右),也可加入80克左右的生粉(玉米淀粉),加入适量冰水,搅拌10-15分钟左右。
3、腌制:搅拌均匀的肉馅放入冰箱的冷藏区(0-7度)静置12-24个小时。建议用保鲜膜将肉馅密封。
4、灌装:用直径为26-30毫米的天然肠衣进行灌制,灌肠要紧松适度,灌制的长度建议在10-12厘米,用细绳子结扎,灌好的肠体,要用小针扎若干个小孔,便于空气的排除。
5、熟制:灌好的香肠,可以直接用80-90度的水煮或蒸30分钟左右:或者用烤箱烤制、直接油煎,味道都非常好。
6、贮存食用:经熟制(蒸煮)后的香肠,冷却后,可放入冰箱的冷冻区保存,保质期1年,可随时水煮、油煎、烘烤、或者炒菜做汤食用。
以上就是台湾香肠的做法步骤介绍了,另外需要注意的是,做脆皮香肠,灌过香肠后,一定要记得晾干水汽再收起来,烤过以后才会变脆皮。
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