大闸蟹蒸出来颜色不一样 大闸蟹没蒸熟蟹黄是什么颜色的
时间:2022-12-06 08:00:06 来源:73cha 【 字体:大 中 小 】
大闸蟹是秋季比较受欢迎的一种食物,它的吃法比较多,口味丰富,味道都很不错,深受人们喜欢,很多人都会经常吃大闸蟹。那么究竟大闸蟹蒸熟是什么颜色的呢?下面一起来看看。
1、红色。
2、螃蟹表面的颜色主要取决于甲壳动物真皮中的色素细胞。当螃蟹在高温下加热时,其中的许多色素将被一一销毁。但是有一种虾青素,它在自然界中更稳定,暴露于高温下不易被破坏。此时,虾青素可以从蛋白质中分离出来,从而呈现出其原始的红色,螃蟹的身体神奇地变成红色。
3、螃蟹的壳中含有一种类似胡萝卜素的色素,它是橙红色的。它将与蛋白质等其他成分结合在一起,在蟹的体内形成不同的颜色。当蛋白质变性后,其他色素结构被破坏时,它会变回原来的虾青素,这种虾青素具有耐高温性,煮后不会改变,因此煮熟后螃蟹会变红。
大闸蟹的蒸制时间与大闸蟹的大小直接相关。如果您购买三两之间的大闸蟹,通常会煮12分钟。如果超过两两,则需要蒸15分钟。在冷水中蒸螃蟹有很多影响因素,大火通常需要20分钟左右。
免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。如涉及侵权问题,请及时通知,本站会跟进调整或删除,文章投诉邮箱:xuekun2008@foxmail.com。
猜你喜欢
生猪肉干怎么做好吃 猪肉干怎么做菜
如何挑选桃胶的质量 如何挑选好的桃胶
吮指鸡块怎么做 吮指原味鸡翅
凉拌粉皮的家常做法简单窍门 凉拌粉皮怎样做
最简单巧克力淋面配方窍门 做巧克力淋面用什么巧克力
用鸡汤下面条的做法「如何用鸡汤下面条」
如何做黄金玉米饼干好吃 怎样做黄金玉米饼
三鲜粉是怎么做的「三鲜粉用什么配料做」
南瓜花馍的制作 南瓜馍怎么做的
狗肉干锅图片大全大图 狗肉干锅图片大全集
龙须菜要用热水焯吗 龙须菜是否需要开水烫
龙眼(也就是桂圆)热量高吗 龙眼热量多高
龙眼怎么保存不容易坏 龙眼怎么保存不容易坏 龙眼外表发霉了还能吃吗
龙眼和桂圆是同一种水果吗 龙眼与桂圆是一种水果吗为什么
龙牙白菜与大白菜的区别是什么 龙牙白菜学名叫什么
龙岩特产有哪些 龙岩地方特色美食
龙利鱼属于海鲜类吗 龙利鱼属于海鲜类吗图片
龙利鱼和巴沙鱼一样吗 龙利鱼和巴沙鱼是不是一样的
龙井茶能保存多久 龙井茶可以放几年
龙井茶怎么保存 龙井茶如何保存