巧克力自制做法是什么原理 自制巧克力的做法
时间:2022-12-24 10:17:56 来源:73cha 【 字体:大 中 小 】
相信大家对巧克力已经不陌生了,作为现在非常受欢迎的甜食,很多人都喜欢买巧克力来吃或者送给朋友,然而有些人觉得外面卖的巧克力太贵,想要自己在家自制巧克力,那么巧克力自制做法是什么呢?下面就让小编来告诉大家。
1、首先,把可可液块、可可脂按量混合到干燥器皿中。之后,一边倒75摄氏度的水,一边不停地搅拌。
2、搅拌好后,将巧克力糊降温到35摄氏度左右。
3、接下来再用筛子来过滤着来倒入可可粉,与此同时加入朗姆酒搅拌均匀。
4、将搅拌好的糊隔水升温到40摄氏度,之后,用一个小锅来装葡萄糖和淡奶油,用小火煮至葡萄糖完全融化。
5、煮好的液体,缓缓注入巧克力糊内,边倒入边不停的搅拌,直至全部混合均匀。
6、筛入大豆卵磷脂搅拌均匀,巧克力糊温度至30摄氏度左右即可装入模具,冷藏定型。
以上就是巧克力的自制做法了,需要注意的是,在搅拌巧克力糊的时候,一定要搅拌成糊状,不然出现颗粒感,不然做出来的巧克力欠缺美感。
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